Yapımı için malzemeler 1 kilogram kemikli parça kuzu eti 1 kilogram patlıcan  1 kilogram domates  500 gram yeşil biber Sebzeli Sivas kebabı tarifi Nasıl yapılır? Koyun ve kuzu etinin but, ön kol ve pirzolalık kısımlarını kemikli olarak pirzola büyüklüğünde ayırın. Hazırlanan parçaları, tuz, soğan ve baharattan oluşan karışıma yatırarak terbiye edin. Patlıcanları enine 4-5 parçaya ayırın. Baston biçiminde bir ucu ...

Yapımı için malzemeler 3 çorba kaşığı tereyağı 500 gram ciğer 2 adet kırmızı soğan Yarım demet maydanoz Tuz Karabiber Sumak Kekik Tereyağlı yaprak ciğer tarifi Nasıl yapılır? Ciğerleri ince ince yapraklar halinde doğrayın ya da kasaptan doğranmış halde alın. Ciğerlerinizi 2-3 kat kağıt havlu serdiğiniz geniş bir tabağa dizip sularının süzülmesini sağlayın. Büyük boy bir tavayı ısıtıp içinde tereyağını eritin. ...

Yapımı için malzemeler 1 kilogram kemikli parça et 4 adet patlıcan  4 adet domates  3 adet sivri biber Tereyağ Su Tuz  Et için: 1 tatlı kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı yoğurt Pehli tarifi Nasıl yapılır? Etleri el büyüklüğünde parçalayın. Üzerine yoğurt ve karabiber sürdükten sonra tereyağında kızartın ve bir tencereye alın. Tencereye aldığınız etlerin üzerine biraz su ekleyin ve kemiklerinden ...

Yapımı için malzemeler 2 kilogram kuzu bel eti 350 gram kuzu kuyruk yağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber Susuz kuru kuzu kapama tarifi Nasıl yapılır? Tencerenin tabanına dilim dilim kesilmiş olan kuzu kuyruk yağını yerleştirin. Daha sonra kuzu bel etini baharatlarla terbiye edip tencereye yerleştirilmiş olan kuyruk yağlarının üzerine dizin. Tencerenin kapağını kapatın. ...

Yapımı için malzemeler 1 kilogram kemikli ve yağlı kuzu veya koyun eti 250 gram yeşil soğan (yeşil kısmı) 1 demet maydanoz Yarım kilogram ekşi yeşil erik Tuz 1 su bardağı sıvı yağ Alluciye (ekşili erik yahnisi) tarifi Nasıl yapılır? Öncelikle erikleri suda yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın. Etinizi uygun bir tencereye alarak sıvı ...

Yapımı için malzemeler 1 kilo kuzu parça et 1 kilo keme (mantar) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Dolama (keme) tarifi Nasıl yapılır? Keme mantarlarını bol suda yıkayıp temizledikten sonra küp şeklinde doğrayın. Etleri pişirin. Üzerine mantarları, tuzu ve suyu ilave edip pişirmeye devam edin. Piştikten sonra üzerine Kara biber serpip servis yapın. Afiyet olsun… ...

Yapımı için malzemeler 1 adet ütülenmiş kuzu kelle 500 gram nohut 1 tatlı kaşığı tuz Nohutlu kelle tarifi Nasıl yapılır? Güzel ütülenmiş kelleyi, soğuk suda bekletin ve iyice temizleyin. Temizlediğiniz kelleyi ikiye ayırın ve ayrılan parçaları kemikleri ezilmeden iyice temizleyin. (Çünkü kemikler parçalanırsa ayıklamak zor olabilir.) Temizlenen parçaları ocağa alıp kaynatın. Kelle derisi iyice pişince ateşten indirin. Bu arada önceden ...

Yapımı için malzemeler 2 kilogram pirzola kuzu eti 5 adet domates 10 adet biber 3 yemek kaşığı tereyağı Bir tutam tuz Bir tutam baharat Mardin usulü tava tarifi Nasıl yapılır? Uygun bir tavada tereyağını eritin. Sonra etleri tepsiye dizin ve doğradığınız biberleri ve domatesleri üzerine yerleştirin Hazırladığınız tavayı fırına verin. Yüksek ateşte yarım saat pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın. ...

Yapımı için malzemeler 400 gram mısır unu 2 litre su 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet patates 1 çay fincanı sıvı yağ 300 gram kavurma 150 gram peynir 150 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber Mamalika tarifi Nasıl yapılır? Suyu tencerede kaynatın. Mısır ununu biraz suyla açıp kaynayan suya ekleyin. Hafif ateşte koyulaşana kadar arada karıştırarak pişirin. Bu esnada patatesleri ...

Yapımı için malzemeler 1 adet koyun kol 1,5 su bardağı nohut 3 su bardağı buğday 5 çorba kaşığı tereyağ Su Biber Tuz Kışke (hıntiyye) tarifi Nasıl yapılır? Nohut ve buğdayı akşamdan ıslatın. Akşamdan ıslatılmış nohut ve buğdayı, et ile birlikte haşlayın. Haşladıktan sonra eti kemiklerinden ayırıp, didikleyin. Ayrı bir tencerede kendi suyunu kullanarak etleri üzerine tuz ilave edip pişirin. Suyu ...