{"id":3373,"date":"2013-05-02T14:21:15","date_gmt":"2013-05-02T11:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/yemek.polatdesign.eu\/?p=3373"},"modified":"2013-05-02T14:21:15","modified_gmt":"2013-05-02T11:21:15","slug":"kefir-ve-faydalari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yemek24.com.tr\/?p=3373","title":{"rendered":"Kefir ve Faydalar\u0131"},"content":{"rendered":"

Kefir ve Faydalar\u0131<\/em><\/h1>\n

Ge\u00e7enlerde Arkada\u015f\u0131m Yasemine Kahvalt\u0131ya gitti\u011fimde bana Kefirden bahsettiler.Kendileri \u00fc\u00e7 ayd\u0131r kullan\u0131yorlarm\u0131\u015f.\u00c7ok merak ettim bu Kefir nedir diye.internetten bir ara\u015ft\u0131rd\u0131mki acayip faydalar\u0131 varm\u0131\u015f.Yaseminci\u011fim sa\u011folsun bana kefir verdi ve bende herg\u00fcn uygulay\u0131p i\u00e7iyorum.Tad\u0131 ayn\u0131 ayran tad\u0131 arkada\u015flar.\u00e7ok ama \u00e7ok tavsiye ederim.<\/p>\n

KEF\u0130R<\/strong><\/p>\n

Kefir Kafkasya\u2019 da ya\u015fayan insanlar\u0131n s\u0131kl\u0131kla kulland\u0131klar\u0131 s\u00fctun mayaland\u0131r\u0131lmas\u0131yla elde edilen bir \u015fut \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Son y\u0131llarda Avrupa ve Amerika\u2019da yap\u0131lmaya ba\u015flanm\u0131\u015f ve \u00fclkemizde de Ziraat Fak\u00fcltelerinin Teknolojisi b\u00f6l\u00fcmlerinde \u00fcretilmekte olup, s\u0131n\u0131rl\u0131 miktarda sat\u0131\u015f\u0131 yap\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n

KEF\u0130R NED\u0130R ?<\/strong><\/p>\n

Kefir, kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve lakt\u0131k asit fermantasyonlar\u0131n\u0131n bir arada olu\u015ftu\u011fu tarihi ge\u00e7mi\u015fi olan bir \u015fut i\u00e7ece\u011fidir. Kefir \u00e7ok kar\u0131\u015f\u0131k mikrobiyolojik yap\u0131ya sahiptir. Boyutlar\u0131 0,5-3 cm arsas\u0131nda de\u011fi\u015fir ve f\u0131nd\u0131k yada bu\u011fday tanesi b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcnde beyaz, beyaz-sar\u0131 aras\u0131nda renklerde k\u00fc\u00e7\u00fck karnabahar veya patlam\u0131\u015f m\u0131s\u0131r g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcndedir.<\/p>\n

KEF\u0130R NERDEN GELM\u0130\u015eT\u0130R ?<\/strong><\/p>\n

Kefirin anavatan\u0131 Kafkaslard\u0131r. \u0130lk kez Bat\u0131 Asya\u2019 da T\u00fcrkler taraf\u0131ndan yap\u0131lan ve g\u00fcn\u00fcm\u00fczde pek \u00e7ok \u00fclkeye yay\u0131lan fermente bir \u015fut \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Kafkasyal\u0131lar kefiri \u015fu yerine i\u00e7mekte ve gen\u00e7lik iksiri olarak kullanmaktad\u0131rlar. Kafkaslardan d\u00fcnyan\u0131n her taraf\u0131na yay\u0131lan T\u00fcrkler bu i\u00e7eceklerini beraberinde d\u00fcnyan\u0131n her taraf\u0131na g\u00f6t\u00fcrm\u00fc\u015fler ve yaym\u0131\u015flard\u0131r. \u015eu anda bilimsel ara\u015ft\u0131rma yapan fak\u00fclteler ba\u015fta olmak \u00fczere kurulu\u015flar kefirin faydalar\u0131 \u00fczerinde ciddi \u00e7al\u0131\u015fmalar yapmakta ve \u00f6nemli sonu\u00e7lara ula\u015fmaktad\u0131rlar.<\/p>\n

KEF\u0130R NELERE \u0130Y\u0130 GEL\u0130R ?<\/strong><\/p>\n

Kullan\u0131m\u0131 ( i\u00e7imi ) ve hazm\u0131 \u00e7ok kolay olan kefir h\u00fccre yenileme \u00f6zelli\u011fine sahiptir. Mucize i\u00e7ecek kefir \u00f6zellikle ba\u011f\u0131rsaklardaki maddelerin k\u00fcreselle\u015fmesini \u00f6nledi\u011finden \u00f6m\u00fcr uzat\u0131c\u0131 oldu\u011funa inan\u0131l\u0131r. Kafkasyal\u0131lar\u0131n kefirin yararlar\u0131n\u0131 bildiklerinden \u00e7ocuklar\u0131na ile \u015fu gibi i\u00e7irirler. Kafkasya\u2019 da y\u00fczy\u0131ldan fazla ya\u015famak \u00e7ok s\u0131ra d\u0131\u015f\u0131 bir durum de\u011fildir. Protein , ya\u011f , laktoz ve mineraller bak\u0131m\u0131ndan hayli zengin ila\u00e7 tedavisi kesilmeden kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 zaman kandaki k\u00f6t\u00fc kollestrol\u00fc azalt\u0131r, tansiyonu d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr, idrar\u0131 suland\u0131r\u0131r, v\u00fccuttan at\u0131lmas\u0131 gereken maddelerin gidi\u015fini kolayla\u015ft\u0131r\u0131yor, ba\u011f\u0131rsak hareketlerini h\u0131zland\u0131r\u0131yor, bula\u015f\u0131c\u0131, sar\u0131l\u0131k , eklem hastal\u0131klar\u0131, ishal , kab\u0131z , kan kayb\u0131, idrar torbas\u0131 hastal\u0131lar\u0131, do\u011fum sorunlar\u0131, \u015feker d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcyor ve en \u00f6nemlisi KANSER\u0130 GEC\u0130KT\u0130R\u0130YOR\u2026 Hazm\u0131n\u0131n kolay , proteince zengin olu\u015fu NEDEN\u0130 \u0130LE Kefir hastalar ve \u00e7ocuklar i\u00e7in \u00f6nemli bir be\u015findir.Hatta 20-30 g\u00fcnl\u00fck \u00e7ocuklara bile g\u00fcnde bir iki ka\u015f\u0131k i\u00e7irilmesi \u00f6nerilmektedir. Doktorlar, hastalar\u0131na ila\u00e7lar\u0131n yan\u0131nda birde kefir i\u00e7melerini tembihliyor.<\/p>\n

Ayr\u0131ca yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalarda kefirin kad\u0131n ve erkeklerde cinsel g\u00fcc\u00fc artt\u0131rd\u0131\u011f\u0131 da bildirilmi\u015ftir. H\u00fccre yenileme sayesinde de kad\u0131nlar taraf\u0131ndan cilt maskesi olarak kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 da bilinmektedir.<\/p>\n

Ankara \u00dcniversitesi Ziraat Fak\u00fcltesi S\u00fct Teknolojisi B\u00f6l\u00fcm Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Emel SEZG\u0130N, Japonya\u2019 da fareler \u00fczerinde yap\u0131lan bir ara\u015ft\u0131rmaya g\u00f6re kefirin i\u00e7inde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oran\u0131nda azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve ayr\u0131ca kefirin kanseri \u00f6nleyici ila\u00e7larla kullan\u0131lmas\u0131 halinde kanserin tekrarlanma riskinin %67 oran\u0131nda azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131 da ortaya \u00e7\u0131kartt\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtmi\u015ftir.( 22.02.2002 Star Gazetesi )<\/p>\n

Ayr\u0131ca kefir sinirsel rahats\u0131zl\u0131klara, i\u015ftahs\u0131zl\u0131k ve uykusuzluk i\u00e7inde yararl\u0131 olmaktad\u0131r.\u00dclser y\u00fcksek tansiyon , bron\u015fit, ast\u0131m hastalar\u0131n\u0131n tedavisinde de kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n

KEF\u0130R\u0130 K\u0130MLER KULLANIR ?<\/strong><\/p>\n

Kefiri ya\u015f\u0131 ne olursa olsun her ya\u015ftaki insan kullanabilir. Yan etkisi yoktur. \u00c7ocuklara bile rahatl\u0131kla verilebilir.<\/p>\n

KANSER HASTALARI TERC\u0130H ED\u0130YOR ?<\/strong><\/p>\n

Kefir, v\u00fccut direncini artt\u0131r\u0131yor, sindirim sistemine yararl\u0131 oluyor. Ba\u011f\u0131rsakta kanser olu\u015fturan etkenleri engelliyor. \u0130la\u00e7 de\u011fil ama, kanser hastas\u0131 olanlar, bu \u00f6zellikleri nedeniyle kefiri tercih ediyor\u2026 Yap\u0131lan \u00e7al\u0131\u015fmalar, kefirin, i\u015ftahs\u0131zl\u0131k ve uykusuzlu\u011fa da iyi geldi\u011fini g\u00f6stermi\u015ftir.<\/p>\n

KEF\u0130R TANES\u0130<\/strong><\/p>\n

Kefir Tanesi; f\u0131nd\u0131k yada bu\u011fday b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcnde, renkleri beyaz, beyaz-sar\u0131 aras\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fck karnabahar veya patlam\u0131\u015f m\u0131s\u0131r g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcndedir. Boyutlar\u0131 0,5-3 cm aras\u0131nda de\u011fi\u015fir. Taneler s\u00fct\u00fc fermente edici rol oynar, en \u00f6nemli \u00f6zelli\u011fi fermantasyon sonunda s\u00fcz\u00fclerek tekrar kullan\u0131labilmesidir.Kefir taneleri kazein ve birbirleri ile ortak ya\u015fayan mikroorganizmalar\u0131n meydana getirdi\u011fi jelat\u0131n\u0131ms\u0131 koloniler olu\u015ftururlar. \u00c7ok kar\u0131\u015f\u0131k bir mikrobiyolojik yap\u0131ya sahiptir. De\u011fi\u015fik ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar, de\u011fi\u015fik b\u00f6lgelerden ald\u0131klar\u0131 kefir tanelerinde farkl\u0131 say\u0131da, oranda ve cinste mikroorganizma tespit etmi\u015ftir.Tanede genel olarak lakt\u0131k asit bakterileri, laktozu fermente eden ve edemeyen mayalar mevcuttur. Baz\u0131 tanelerde enterok\u00f6k ve koliform grubu bakterilere de rastlanm\u0131\u015ft\u0131r. Kefir tanesinde saf toz halde liyofilize k\u00fclt\u00fcrler \u00fcretilmi\u015ftir. Avrupa \u00fclkelerinde ve A.B.D. de genellikle saf k\u00fclt\u00fcrlerden kefir \u00fcretilirken , Rusya , Asya , Do\u011fu Avrupa ve Ortado\u011fu bug\u00fcne kadar laboratuvar ko\u015fullar\u0131nda kefir tanesi \u00fcretmek m\u00fcmk\u00fcn olmam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

BES\u0130N DE\u011eERLER\u0130<\/strong><\/p>\n

Kefir, v\u00fccudun temel fonksiyonlar\u0131nda ve \u00e7e\u015fitli faaliyetlerinde kullan\u0131lan mineraller ve esansiyel aminoasitler bak\u0131m\u0131ndan zengindir. Kefirde bulunan proteinler k\u0131sm\u0131 sindirimi yap\u0131labilen ve bu nedenle v\u00fccut taraf\u0131ndan kolay de\u011ferlendirilebilir yap\u0131lard\u0131r. Kefirde bol miktarda bulunan ve esansiyel amino asitlerden bir tanesi olan triptofan\u0131n , mineral maddelerden kals\u0131yum ve magnezyumun s\u0131n\u0131r sistemi \u00fczerinde rahatlat\u0131c\u0131 etkisi oldu\u011fu bilinmektedir.V\u00fccudumuzda en \u00e7ok bulunan ikinci mineral madde olan fosfor, h\u00fccre geli\u015fimi ve enerji ihtiyac\u0131n\u0131n kar\u015f\u0131lanmas\u0131 i\u00e7in karbonhidratlar\u0131n , ya\u011flar\u0131n ve proteinlerin kullan\u0131m\u0131nda kolayl\u0131k sa\u011flamaktad\u0131r. Kefir B12 , B1 ve K vitamini bak\u0131m\u0131ndan da zengindir. B \u00fc vitaminlerin yeterli al\u0131nmas\u0131 durumunda gerek b\u00f6brek, karaci\u011fer ve sinir sistemine gerekse deri rahats\u0131zl\u0131klar\u0131na say\u0131s\u0131z fayda sa\u011flad\u0131\u011f\u0131 bilinmektedir.<\/p>\n

EVDE KEF\u0130R YAPIMI<\/strong><\/p>\n

Biliyorsunuz kefirin en \u00f6nemli \u00f6zelli\u011fi ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini kuvvetlendirip hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 diren\u00e7 sa\u011flamas\u0131 ve mide, ba\u011f\u0131rsak sistemini d\u00fczenlemesi.<\/p>\n

Kefir yap\u0131m\u0131nda dikkat edilmesi gereken en \u00f6nemli \u00f6zellik kesinlikle metalle temas etmemesi. Cam veye plastik kaplar kullanmak gerekiyor, plastik ka\u015f\u0131k, plastik s\u00fczge\u00e7 gibi.<\/p>\n

Gelelim nas\u0131l yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131na:<\/strong><\/p>\n

Buzdolab\u0131nda suyun i\u00e7inde beklemekte olan kefir mayas\u0131 s\u00fczgece d\u00f6k\u00fcl\u00fcr ve y\u0131kan\u0131r.
\nCam veya plastik kavanozun i\u00e7erisine kefir mayas\u0131 konur ve \u00fczerine oda \u0131\u015f\u0131\u015f\u0131nda beklemi\u015f olan s\u00fct d\u00f6k\u00fcl\u00fcr.
\nKavanozun a\u011fz\u0131 \u00e7ok s\u0131k\u0131 olmayacak \u015fekilde kapat\u0131l\u0131r ve g\u00fcne\u015f almayan serin bir yerde \u00f6rne\u011fin mutfak dolab\u0131n\u0131n i\u00e7inde yaz\u0131n 8-10 saat aras\u0131 k\u0131\u015f\u0131n ise 12 saat kadar bekletilir.Kefire asla demir ka\u015f\u0131k ve demir s\u00fczge\u00e7 kullan\u0131lmaz.
\nBekleme s\u00fcresi dolunca ba\u015fka bir kavanozun a\u011fz\u0131na s\u00fczge\u00e7 konarak kefir s\u00fcz\u00fcl\u00fcr.
\nS\u00fcz\u00fclen kefir buzdolab\u0131na konur. S\u00fczge\u00e7te kalan kefir mayalar\u0131 ise bir kaseye konarak \u00fczerine \u015fu doldurulur ve buzdolab\u0131nda saklan\u0131r.
\n3-4 g\u00fcn kadar buzdolab\u0131nda kefir mayas\u0131 bekletilebilir. Daha uzun s\u00fcre saklanacaksa derin dondurucuya konulmas\u0131 tavsiye ediliyor.<\/p>\n

Neden kefir t\u00fcketmeliyiz?<\/strong><\/p>\n

Kullan\u0131m\u0131 ve hazm\u0131 \u00e7ok kolay olan kefir;<\/p>\n

Ba\u011f\u0131rsaklardaki maddelerin k\u00fcreselle\u015fmesini \u00f6nler.<\/p>\n

Beyine enerji verir ve zihinsel geli\u015fimi sa\u011flar.<\/p>\n

Kansere kar\u015f\u0131 koruyucu ve kanseri geciktirici etkisi vard\u0131r.<\/p>\n

Y\u00fcksek tansiyonu giderir.<\/p>\n

Kolesterolu d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr.<\/p>\n

Damar sertli\u011fini giderir.<\/p>\n

Kemik erimesini \u00f6nler.<\/p>\n

Bron\u015fit ve ast\u0131m n\u00f6betlerini azalt\u0131r.<\/p>\n

Kans\u0131zl\u0131\u011f\u0131 ve kan bozuklu\u011funu giderir.<\/p>\n

Mikrobik enfeksiyonlara kar\u015f\u0131 direnci artt\u0131r\u0131r.<\/p>\n

Egzama ve alerjilerde faydal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

\u0130drar yolu iltihaplar\u0131n\u0131 tedavi eder.<\/p>\n

\u0130drar\u0131 suland\u0131r\u0131r.<\/p>\n

Karaci\u011fer bozuklu\u011funu tedavi eder.<\/p>\n

Mide ve ba\u011f\u0131rsak salg\u0131lar\u0131n\u0131 artt\u0131r\u0131p hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131r\u0131r.<\/p>\n

Ba\u011f\u0131rsak hareketlerini h\u0131zland\u0131r\u0131r.<\/p>\n

Mide ve ba\u011f\u0131rsak rahats\u0131zl\u0131klar\u0131na iyi gelir.<\/p>\n

Kefir mayas\u0131 aktarlardan temin edilebilir.<\/p>\n

Boza ve Kefir hel\u00e2l midir?<\/p>\n

Sevgili Peygamberimiz (s.a.v.) bir hadis-i \u015feriflerinde buyurmu\u015flard\u0131r ki:<\/p>\n

\u201cSarho\u015fluk veren her\u015fey haramd\u0131r. \u00c7o\u011fu sarho\u015fluk veren \u015feyin az\u0131 da haramd\u0131r.\u201d[\u0130bn M\u00e2ce, S\u00fcnen, Esribe, 10]<\/p>\n

Boza ve kefirde, \u00e7o\u011funun i\u00e7ilmesi halinde sarho\u015f etme \u00f6zelli\u011fi-tesiri yoktur.<\/p>\n

Bunlarda temiz olan k\u0131s\u0131m yani \u015fu \u00e7ok, i\u00e7inde olu\u015fan veya aromas\u0131n\u0131-ho\u015f kokusunu eritmek i\u00e7in kullan\u0131lan etil alkol \u00e7ok azd\u0131r.<\/p>\n

Ad\u0131 ge\u00e7en bu i\u00e7eceklerin i\u00e7inde, alkol\u00fcn rengi-tad\u0131 ve kokusu yoktur.<\/p>\n

O bak\u0131mdan bunlar, \u015fer\u2019an\/dinen i\u00e7ilmesi haram olmayan nesnelerdir.<\/p>\n

Kefir ve Faydalar\u0131 Resimler<\/em><\/h1>\n

\"4\"<\/p>\n

\"5\"<\/p>\n

\"6\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kefir ve Faydalar\u0131 Ge\u00e7enlerde Arkada\u015f\u0131m Yasemine Kahvalt\u0131ya gitti\u011fimde bana Kefirden bahsettiler.Kendileri \u00fc\u00e7 ayd\u0131r kullan\u0131yorlarm\u0131\u015f.\u00c7ok merak ettim bu Kefir nedir diye.internetten bir ara\u015ft\u0131rd\u0131mki acayip faydalar\u0131 varm\u0131\u015f.Yaseminci\u011fim sa\u011folsun bana kefir verdi ve bende herg\u00fcn uygulay\u0131p i\u00e7iyorum.Tad\u0131 ayn\u0131 ayran tad\u0131 arkada\u015flar.\u00e7ok ama \u00e7ok tavsiye ederim. KEF\u0130R Kefir Kafkasya\u2019 da ya\u015fayan insanlar\u0131n s\u0131kl\u0131kla kulland\u0131klar\u0131 s\u00fctun mayaland\u0131r\u0131lmas\u0131yla elde edilen bir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","wds_primary_category":0,"footnotes":""},"categories":[34,88],"tags":[3775,7397,8280,8286],"class_list":["post-3373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-diyet-tarifleri","category-sutlu-tatlilar","tag-kefir-ve-faydalari","tag-tarifler","tag-yemek-tarifleri","tag-yemekler"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yemek24.com.tr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}