icli köfte yapimi biraz zahmetli ama tadi her turlu zahmete deger
aslinda bende acemiyim bu icli kofteyi ikinci yapisim tat olarak mukemmel. icli kofte yapmanin puf noktasi cok ama cok iyi yogurmaktan gecer.iyi yogrulmayan icli kofte haslanmaya ve kizarmaya basladigi anda dagilir.onun icin iyi yogurun.
Ben sadece bize bir defa yetecek kadar kizartip geri kalanini kizartmadan firin tepsisine tek sira halinde yerlestirdim ustune folyo cekip buzlukta hepsi tamamen donana kadar beklettim.Hepsi donduktan sonra buzluk posetine koyup derin dondurucuya kaldırdım misafir geldiginde cok rahat oluyor sizede tavsiye ederim verdigim
MALZEMELER
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı irmik
- 3 su bardağı kaynamış su
- 2 corba kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- yeteri kadar tuz
İç harcı icin
- 500 gr kiyma
- yarım paket tereyağı
- 5 adet buyuk boy sogan
- 2 corba kasigi salca
- pulbiber
- karabiber
- 1 demet maydanoz
- Normalde kullanılmaz ama isteğe göre 2 diş sarımsak
- istege gore 1 su bardagi ceviz (ben kullandim)
- ve tuz
kizartmak icin
- bol siviyag
İçli köfte nasıl yapılır
İç Malzemesi için Küçük küçük doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşene kadar soteleyin kıymayıda ilave edin suyunu cekene iyice karıştırın ve kıyma kızarmaya başlayınca rendelenmiş sarımsağı, baharatlari tuzu ve salcayi ilave edip guzelce karıştırın.Üzerine küçük küçük doğranmış maydanozu ilave edin karıştırın ocaktan alın ilk sıcaklığı çıkınca buzdolabının alt kısmına koyun çabuk soğusun.Mutlaka soğuk olması gerekir isteğe göre en son cevizlerinizi makinadan çekip ilave edebilirsiniz hatta bir gece öncesinden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur.
Dış harcı için Köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin,
Dış harcı için Köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin,
Kaynamış olan suyu köftelik bulgurun üzerini biraz geçecek kadar dökün ve biraz dinlendirin yoğurma başlayın sıcaklığı gidince gidince salçayı ekleyip cok iyi yoğurun.
arada elinizi hafif ıslatarak yoğurmaya devam edin taki bulgurunuz sert macun kıvamına gelene kadar yoğurun.yani sakız gibi bir kıvamı olacak yoğurma işlemini mutfak robotundan yaparsanız daha kolay olur 🙂
icli köfte hamurunuz olduktan sonra yumurta büyüklüğünde parcalar alıp once elinizle yuvarlayın sonra bas parmağınızı veya ikinci parmağınızı hamurun icine koyup buyuk bir cukur açın icine hazrlamiş oldugunuz harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ( ben soğuyan iç malzemesine şekil verip içine yerleştirdim ) daha az veya daha fazlada olabilir hamurunuzun inceliğine göre degişir çok bastırmadan koyup elinizle içli köfteyi actığınız taraftan kapatın resimde görüldüğü gibi uzunlamasına sekil verin.Ve elinize yapışmasın şekli daha düzgün olsun diye arada elinizi ıslatmayı unutmayın 🙂
icli köfte hamurunuz olduktan sonra yumurta büyüklüğünde parcalar alıp once elinizle yuvarlayın sonra bas parmağınızı veya ikinci parmağınızı hamurun icine koyup buyuk bir cukur açın icine hazrlamiş oldugunuz harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ( ben soğuyan iç malzemesine şekil verip içine yerleştirdim ) daha az veya daha fazlada olabilir hamurunuzun inceliğine göre degişir çok bastırmadan koyup elinizle içli köfteyi actığınız taraftan kapatın resimde görüldüğü gibi uzunlamasına sekil verin.Ve elinize yapışmasın şekli daha düzgün olsun diye arada elinizi ıslatmayı unutmayın 🙂
Buzluğa kaldırmak için fırın tepsisine dizin buzluğa kaldırın ve donunca buzluk poşetlerine doldururun istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz 🙂
İçli köfteleri ister biraz haşlayın ister bol yağda kızartıp servis yapabilirisiniz 🙂
Afiyet Olsun
