Kıymalı Pide Tarifi

Hayırlı günler Dostlar

Bugün sizlere harika bir hamur işi Tarifi vermek istiyorum 🙂 Pidemizin hamuru çok yumuşacık ve inanın okadar lezzetli olduki o gün hepsi bitmişti 🙂 İsteyenler çok çok yapıp Buzluğa atabilir Dostlar :)) İçini farklı yaptım bu sefer.Normalde içini çığ koyarım ama bu sefer pişirip ölye denedim.Her iki şekildede harika oluyor Arkadaşlar.Mutlaka yapmalısınız 🙂

Hamur için gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık Süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• 2 tane kesme Şeker
• 1 yemek kaşığı Tuz
• 2 paket Kuru Maya
• 2 tane Yumurtanın Akı
• 1 kilo veya biraz fazlası Ün

İç harcı için :

• 500 gr Kıyma
• 1 Yemek kaşığı Tereyağı
• 1 tane rendelenmiş Kuru Soğan
• 3 tane ince doğranmış sivri biber
• 2 tane küp küp doğranmış Domates
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için :

• 400 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 tane Yumurta Sarısı

Yapılışı :

• Hamur malzemelerinden Un hariç diğer tüm malzemeyi yoğurma kabımızın içine dökelim ve üzerini kapatıp yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.
• Mayalı karışımın içine unumuzuda ilave edip yumuşacık bir hamur yoğuralım.
• Hamurumuzu yine üzeri kapalı mayalanmaya bırakalım.
• Hamurumuz mayalanırken gelin bizlerde iç harcını pişirelim Dostlar.
• Kıymamızı tavamıza alıp içine bir yemek kaşığı su ilave edip kavuralım.
• Kavrulan kıymanın içine geriye kalan tüm malzemeleri katıp iyice kavuralım.
• Kavrulan iç harcımızı soğumaya bırakalım Dostlar.
• Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler yapıp tezgaha dizelim ve üzerlerini kurumaması için kapatalım.
• Bezeleri tek tek unlanmış tezgahta uzunlamasına açıp içine kıymalı iç harcından koyalım.
• Sonra kıymalı iç harcının üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dağıtıp,hamuru kenarlarından tutup içe doğru kıvırıp pide şekli verelim ve tepsiye dizelim.
• Diğer bezeleride aynı işlemle devam edelim.
• Tepsiye dizdiğimiz pidelerimizi üzeri kapalı yıne yarım saat dinlenmeye bırakalım.
• Son olarakta pidelerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli önceden ısıtılmış fırına verip pişirelim 🙂
• Pİşen pideleri sıcak sıcak dilimleyip Afiyetle tüketelim 🙂

Afiyet Olsun

Kıymalı Pide Tarifi

.

Pide mit Hackfleischfüllung

Zutaten:

• 400ml lauwarme Milch
• 200ml lauwarmes Wasser
• 80ml Öl
• 2 Stück Würfelzucker
• 1 EL Salz
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 Eiweiß
• 1kg Mehl oder etwas mehr Mehl

Für die Füllung:

• 500gr Hackfleisch
• 1 EL Butter
• 1 geriebene Zwiebel
• 3 fein geschnittene grüne Spitzpaprika
• 2 in Würfel geschnittene Tomaten
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikaflocken
• 1 TL Salz
• 400gr geriebener Käse und 2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf das Mehl nacheinander in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Löffel alles gut vermischen und eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Erst einen Teil des Mehls zu der Mischung geben und kneten.
• Dann das restliche Mehl hinzufügen und gründlich verkneten bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
• Das Hackfleisch für die Füllung mit 2-3 EL Wasser in der Pfanne andünsten.
• Dann die Butter, Zwiebeln, Tomaten und grüne Spitzpaprika hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss Knoblauch und Gewürze unterrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Den gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen verkneten und zu Orangen großen Kugeln formen.
• Zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
• Dann die Teigkugeln nacheinander mit dem Nudelholz ovalförmig ausrollen.
• Hackfleischfüllung auf den Teigfladen verteilen, dabei die Ränder aussparen.
• Großzügig mit Käse bestreuen und die Ränder einklappen.
• Die Hackfleisch Pide 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, anschließend mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad knusprig braun backen.

Guten Appetit!