Nohutla yoğurt mayalamak çok kolay ama baya zaman ve sabır isteyen bir iş 🙂 çünkü sadece bir defa mayalamakla bitmiyor yoğurdun tam yoğurt olabilmesi için en az 5 mayalamadan geçmesi gerekiyor bu sayede yoğurt nohut kokusundan da arınmış mis gibi yoğurdumuzu elde etmiş oluyoruz. Özellikle şunu belirtmek isterimki sütün mutlaka taze süt olması gerekiyor hazır sütle yaptığım ilk maya tutmadı ordan biliyorum 🙂 normalde ilk mayalanan süt en az 12 saate mayalanıyormuş ama ben bu işlemi nohutları kırarak 6 saate indirdim 🙂 ve süt az olduğu için ne kadar sarsanda yeterli olmuyordu bende bütün mayalama işleminde fırından baya yararlandım normal yoğurduma kavuştuktan sonra temiz kalın bir bezi üstüne koydum suyu her çektiğinde bezi sıkıp bir daha yoğurdun üzerine koydum bu sayede birde süzme yoğurt elde ettim isterseniz bezin kenarini yoğurt kabından dışarı sarkın altına büyük bir kase koyun bu sayede yoğurdunuzun suyu kendiliğinden kaseye süzülmüş olacak şimdi gelin nohuttan nasıl yoğurt yapmışım bir bakalım
Nohutla yoğurt mayalamak gerekli olan malzemeler
- 20 adet nohut
- taze süt ( ilk aşama için bir su bardağı süt kullanılacak )
Nohutla ( bio ) Yoğurt Mayalama nasıl yapılır
- Nohutları hafiffçe kırın (ben sarımsak ezeceği ile kırdım )
- 1 su bardağı sütünüzü kaynatın ve yoğurt mayalama sıcaklığından biraz daha sıcak olduğunda ( serçe parmağınızı sütün içine batırın 14 saniye sonra parmağınız yanıyorsa tamam demektir ) sütün içine nohutlatları atıp karıştırın üzerini kapakla kapatın iyice sarın fırını 100 derecede 4 dakika ısıtıp kapatın ve sardığınız sütü öylece fırına koyun 6 saat saat sonra fırından çıkarın mayalanmış yoğurdunuzun içinden nohutları çıkartın ve buz dolabına kaldırın yoğurdunuz soğuyunca
- 2. aşaması için 1 su bardağı sütü yine kaynatın bu defa sadece mayalanmış yoğurttan iki kaşık yoğurdu iyice çırpın ve süte ilave edip karıştırın aynı şekilde fırını 100 derecede 4 dakika ısıtp kapatın sardığınız sütü fırında 6 saat kadar mayalanmaya bırakın mayalanan yoğurdu bir dahaki mayalama işlemi için buzdolabına kaldırın yoğurt mayalama her defasında normal yoğurt mayalar gibi devam edecek sadece sütün miktarını biraz daha çoğaltarak yapın ve her defasında yaptığınız mayadan 2 çorba kaşığı kullanın
- 3.aşama için 1,5 su bardağı süt kullandım
- 4. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
- 5. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
- 6. aşama için 1 litre süt kullandım en son ve
- 7. aşama içinde 3 kilo süt kullandım her mayalama için 2 çorba kaşığı maya kullandım ve mayaladıktan sonra fırını 100 derece 4 dakika ısıtıp kapatıyoruz mayalayıp sardığımız yoğurdu 4 saat fırında bekletiyoruz ilk mayalama olmadığı için yoğurdumuz daha çabuk mayalanıyor
- hem sağlıklı hemde çok güzel bir yoğurt elde ettim buna ben bile inanamıyorum demekki eskiden böyle yoğurt yapmışlar 🙂 diye düşünüyorum artık.
- bu arada ilk aşamalarda kullandığım yoğurtları kesinlile atmadım onların hepsini bir kaba aldım ve yaptığım hamur işlerinde kullandım 🙂 unutmayın hiş bir şeyi israf vede ziyan etmek yok.
