Yapımı için malzemeler
- 4 çay bardağı ince bulgur
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 6 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet yeşil soğan
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yumurtalı çiğ köfte tarifi Nasıl yapılır?
Maydanoz ve yeşil soğanı çok ince doğrayın ve üzerine 1 çay kaşığı karabiber döküp kenarda bekletin.
Orta boy bir tepsi içine çok ince doğranmış kuru soğan, domates salçası, biber salçası, isot, sarımsak, bulgur ve tuzu koyarak ilk 5 dakika hiç su eklemeden yoğurun. Ardından ortalama 5 dakika arayla köfteye 2 avuç dolusu soğuk su ekleyerek köftenizi yoğurmaya devam edin. Su ekleme işlemini 3 kez tekrarlayın.
Son su ekleme işleminden sonra yeşillikleri ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika daha yoğurun
Yumurtaları kızgın yağda iyice pişirin ve köfteye ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun. Küçük sıkımlar halinde yanında ayran ve marulla ikram edin.